Some love it, some hate it... Perinteinen, suomalainen kesäruoka - kesäkeitto - jakaa ainakin meidän perheessä mielipiteitä. Itse tykkään, mies ei. Löysin reseptin Markun keittiöstä ja muokkasin sitä hieman vielä kevyemmäksi. Unohdin ostaa kaupasta kukkakaalia, mutta onneksi pakastimesta löytyi pelastava parsakaalipussi. Hyvvee oli! Ja kuten Markku sanoi, valmistus todella on helppoa.
Tänään pääsin toteuttamaan pitkäaikaista haavettani oppia tekemään perinteisiä karjalanpiirakoita. Opettajanani minulla oli tämän alan varsinainen mestari, avomieheni mummo, joka on tehnyt näitä piirakoita jo vuosikymmenten ajan. Mummo teki taikinankin vanhasta muistista, mutta itse tarvitsin jonkinlaisen reseptin, että tiedän missä suhteessa mitäkin ainetta tulee. Mummo oli tehnyt riisipuuron jo edellisenä iltana valmiiksi ja niinpä meillä oli jäähtynyt puuro aamulla, kun hän tuli meille leipomaan. Teimme yhdessä vajaa sata piirakkaa ja aikaa kului pari tuntia. Ei voi muuta kun ihmetellä vierestä, miten näppärästi se käy sellaiselta ihmiseltä, joka niitä on tehnyt tuhansia.
Anopin takapihalla riittää vielä raparperia - siispä lisää reseptejä! :D Syksyn herkkuihin kuuluu yhtenä suosikkinani omenahyve (resepti luvassa syksyllä) ja tein samalla ajatuksella nyt vähän kesäisemmän version - Mansikka-raparperihyveen! Omenahyveen resepti, jonka perusteella tämä on osittain tehty, on peräisin äidiltäni! Helppo jälkiruoka, joka valmistuu nopeasti uunissa ja on niiiin hyvää.
Mmm... rakastan kaalilaatikoita ja olen opetellut tekemään sellaisia muutamalla eri tavalla. Tällä kertaa tällainen versio, idean sain Kaisalta.
Olen jo aikaisemmin tehnyt blogissani Nopeaa ja helppoa raparperi-mansikkakiisseliä, mutta mikäli aikaa on hitusen enemmän ja raaka-aineita tarjolla, voit tehdä tätä myös perinteisemmällä tavalla. Maku on aikalailla erilainen - raikkaampi ja vähemmän sokerinen. Itse pidin enemmän tästä, sillä syön marjatkin mieluiten joko kevyesti sokeroituina tai ihan sellaisinaan.
Nyt alkoi sitten se aika, kun iskee hirveä vimma kerätä luonnosta kaikkea säilöttäväksi. Kaikki marjat ja muut on saatava talteen, että on sitten mitä käyttää ympäri vuoden. :D Itse käytän todella paljon marjoja myös ihan sellaisenaan ja syön muun muassa luonnonjogurtin kanssa. Viime vuonna raparperit menivät sivu suun, koska olin jostain syystä missannut sen, että anopin takapihalta löytyy sellaistakin herkkua. Tänä vuonna en tee samaa virhettä! ;)
Mmm...elämäni ensimmäinen lasagne, johon uskaltauduin itse tekemään valkokastikkeen. Aivan kuten reseptin kehittelijä Pippurimylly, en jostain syystä ole pitänyt sen tekemistä. Loppujen lopuksi ei kuitenkaan ollut sen kummempi juttu, tietysti aina pitää muistaa vahtia, jos tehdään jotain maitopohjaista. Jätin alkuperäisestä ohjeesta pois rucolan ja käytin hieman reilummin kesäkurpitsaa. Käytin myös lasagnelevyistä täysjyväversiota, ja yllätys yllätys, rasvatonta maitoa! Itse tykkäsin tästä aivan mielettömästi, mies jäi taas kerran kaipailemaan ruoan joukkoon myös lihaa! :D
Tässä on sitten samaisena viikonloppuna (ks. jauheliha-porkkanapannari) tekemäni makea pannari. Pannaritaikinan ohje on äitini resepti. Käytin tavallisen maidon sijaan rasvatonta maitoa sekä lisäsin siihen omenaviipaleet ja kanelin. Onnistunut koitos! Tarjosin pannaria omatekemäni omenasoseen kanssa, mutta yhtä hyvin voisi käyttää esimerkiksi vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.
Sain muutama viikonloppu sitten pannarivillityksen ja päätin kokeilla samalla kertaa yhtä suolaista ja yhtä makeaa ohjetta. Suolaiseksi valikoitui tällä kertaa K-RuokaPirkasta bongaamani jauheliha-porkkanapannari. Muokkasin alkuperäistä ohjetta hieman käyttämällä rasvatonta maitoa, täysjyvävehnäjauhoja ja vähärasvaista paistijauhelihaa. Pannari olisi minun mieleeni saanut olla vielä porkkanaisempaa ja mikäli teen tätä uudestaan, niin lisään luultavasti taikinaan itse porkkanaraastetta.
Tässä lisää hyviä arkiruokia. Perinteistä makaronilaatikkoa piristettynä porkkanaraasteella ja pippurisella tuorejuustolla. Omaan makuuni tuo pippuri olisi voinut maistua hieman vahvemminkin.
Pääsiäiseenhän kuuluu luonnollisesti mämmi. Some love it, some hate it. Itse kehittelin tänä vuonna makuuni sopivan mämmijälkiruoan, ja onnistuin siinä itse asiassa aika hyvin. :) Päätin yhdistää mämmin seuraksi jotain makeaa ja hedelmäistä, joka tasapainottaisi mämmille ominaista makua, mutta ei kuitenkaan veisi siltä pois sen omaa rooliaan. Minulta ei valitettavasti vielä löydy sellaisia jälkiruoka-astioita, joista jälkiruoan kerrokset näkyisivät läpi, mutta kelvatkoon nämä vielä tänä vuonna.
Jälleen yksi sellainen ruoka, mikä on helppo valmistaa keskellä viikkoa töihin evääksi. Ruoan tekemiseen ei mene kauan aikaa ja tulos on kuitenkin oikein maukas. Cashew -pähkinöitä olisi pitänyt paahtaa hieman pitemmän aikaa, mutta malttamattomana tein sen hyvin pikaisesti. Mandariinit ja pähkinät piristivät mukavasti kanakastikkeen koostumusta.
Pääsiäiseksi teki mieli tehdä jotain raikasta ja väritykseen sopivaa kakkua, johon houkutteleva resepti löytyi tällä kertaa Kinuskikissalta. Omasta kakustani puuttuu suklaakoristeet, enkä ole saanut vielä hankittua noita reunakalvoja, joilla kakun reunoista saisi huolitellumman näköiset. Ehkä sitten kun olen hieman edistynyt tässä leipomisharrastuksessani. :) Makua se ei kuitenkaan huonontanut yhtään! Kakku vastasi toiveisiin ja oli oikein raikasta. Mies oli ihmeissään kun huomasi minun raastavan joukkoon appelsiinin kuorta, epäili koko jutun terveellisyyttä. Uskaltautui kuitenkin syömään kakkua. :D Ensimmäistä kertaa onnistuin tuossa kiilteen teossakin!
Risotto on hyvä keksintö siinä mielessä, että se on helppotekoinen ja helposti muokattavissa jokaisen omaan makuun sopivaksi. Tässä ensimmäinen versio, jota itse kokeilin alkuviikosta.
Nämä täytetyt pihvit täytettiin yhtien omien suosikkimakujeni mukaan eli mozzarellalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla. Pihvit ovat varsin helppotekoisia ja täyttävät hyvin. Täytteitä voisi varioida monella eri tavalla ja käyttää vaihtoehtoisesti vaikka kalkkunan jauhelihaa (kuten Pippurimylly).
Tofu on sellainen raaka-aine, joka on itselleni vielä hieman vieras. Olen toki käyttänyt sitä aikaisemmin muutamassa muussakin reseptissä (joita ei löydy vielä blogistani), mutta en oikein itse osaa vielä säveltää siitä mitään. Tämä Pippurimyllyn resepti oli mielestäni oikein onnistunut. Kastike oli sopivan mausteinen, eikä varmasti jättänyt sanattomaksi. Tarjosin lisäkkeenä Kunto-messuilta ostamaani kvinoa-spelt-couscous:ia. Kokeilen uudestaankin. :)
Viime viikot onkin pitänyt kovaa kiirettä ja blogin päivittäminen jäänyt hetkeksi. Messuviikon jälkeinen viikonloppu meni osaltani Vuokatti-hiihdossa. Kävin sutaisemassa 30 kilometrin perinteisen matkan. Ja viikot olen juossut töissä ja yrittänyt käyttää illat täysipainoiseen lepäämiseen. Tässä yksi reseptikokeiluistani parin viikon takaa. Ohje on taas Pippurimyllyn arkistoista. Laitan lisää viikonlopun aikana niin paljon kuin ehdin. :)
Lisää kasvissosekeitto -reseptejä... Olisin ajatellut, että feta olisi maistunut keitossa voimakkaammin. Parhaiten makua tuli "koristeeksi" jätetyistä fetapaloista. Joka tapauksessa oikein maukasta keittoa. Alkuperäinen resepti on rosvottu Reseptirosvolta, ja olen muokannut sitä hieman omanlaisekseni.
Samalla kun tein viikonloppuna pähkinäsuklaapullia, sain idean tehdä puolesta taikinasta perinteisiä kanelipullia. Nämä pullat on tehty ihan omasta muistista, niin kuin äiti aina teki kanelipullat. Taikina on tehty vähän runsaskuituisemmaksi niin, että käytin puolet jauhoista tavallisia ja puolet täysjyvävehnäjauhoja. Taikina onnistuikin tällä kertaa hyvin, eikä koostumus kärsinyt täysjyvävehnäjauhoista.
