perjantai 27. helmikuuta 2009

Pinaattinen broileri-paprikapiirakka




Viikonloppuna on vuorossa mökkeilyä hyvässä seurassa ja me naisten kesken sovittiin, ettei siellä sitten olla millään makkara-linjalla! :D Pippurimyllyltä löytyi tähän tilaisuuteen sopiva ja houkuttelevan oloinen resepti. Pohjaan käytin toista reseptiä ja korvasin vehnäjauhot täysjyväversiolla. Lisäksi muuttelin reseptiä täytteen osaltakin hieman erilaiseksi. Tein piirakan valmiiksi kotona ja vielä pitäisi muutama tunti malttaa odottaa, ennen kuin pääsen maistamaan. :)

Pohja:
100 g voita
2 1/2 - 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä

Paloittele voi pieniksi paloiksi. Nypi kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Täyte:
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
broilerimaustetta
paprika -maustetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pakastepinaattia
n. 100 g Pirkka grillattuja paprikoita (pakaste)
tuoretta basilikaa
2 rkl pinjansiemeniä
n. 1 dl mozzarella juustoraastetta

Munamaito:
3 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet ja kuullota niitä pannulla. Lisää pakastepinaatti ja paista seosta kunnes pinaatti on sulanut sopivasti. Siirrä seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Paista broilerisuikaleet kypsiksi ja mausta broilerimausteella sekä paprika -mausteella. Levitä broilerinsuikaleet tasaisesti piirakan päälle. Lado päälle grillatut paprikat sekä tuoreet basilikan lehdet. Paprikan palasia voi halutessaan leikata vähän pienemmiksi. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito. Mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä pinjansiemenet sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.




































































































Pollo Limonello



Olen joskus syönyt kiinalaisessa ravintolassa kanaa sitruunakastikkeessa ja maku miellytti kovasti. Pippurimyllyn blogissa oli ohje Pollo Limonello:lle ja muokkasin sitä hieman omaan makuuni/sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Väristä ei tullut yhtä kauniin keltainen kuin Pippurimyllyn ohjeella, liekö johtunut siitä etten käyttänyt ohjeessani cayennepippuria ja kurkumaa... Mutta hyvää oli!

(3 annosta)
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
sitruunapippuria
1 sipuli
2 dl Becel kevyt ruoka -kasvisrasvavalmiste
1 rkl kanafondia
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia (käytän A+ rasvatonta)
raastettua parmesaania
tuoretta basilikaa

Lisäksi:
Fettucine -tuorepastaa

Ruskista broilerinfileesuikaleet pannulla ja mausta sitruunapippurilla. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota hetki. Sekoita joukkoon kasvisrasvavalmiste ja kanafondi. Anna kypsyä hetken. Lisää joukkoon valkosipuli, raastettu inkivääri, jogurtti ja hunaja. Anna kypsyä vielä hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi jogurtti. Keitä tuorepasta ohjeen mukaan. Ripottele annosten päälle hieman raastettua parmesaania ja koristele tuoreella basilikalla sekä halutessasi sitruunaviipaleilla.

Nopea ja helppo raparperi-mansikkakiisseli




K-Ruoka Pirkassa oli ohje ehkä maailman yksinkertaisimman raparperi-mansikkakiisselin tekoon. Ohjeeseen ei käytetä ollenkaan perunajauhoja. Melko makeaa omaan makuuni, mutta sopii hyvin esimerkiksi iltapalaksi.

(2-3 annosta)
1 pkt (350 g) Pirkka raparperisosetta
n. 2dl vettä
250 g pakastemansikoita (tai oman maun mukaan)

Kiehauta raparperisose ja vesi kattilassa. Laita jäiset mansikat tarjoilukulhoihin ja kaada kiisseli marjojen päälle. Tarjoa kun mansikat ovat sulaneet ja kiisseli hieman jäähtynyt.

tiistai 24. helmikuuta 2009

Spelt omena-kaneli mannapuuro




Speltti raaka-aineena on kiinnostanut jo pitkään ja olen syönyt aikaisemmin spelttijauhoista tehtyjä sämpylöitä sekä spelttimuroja. Pysähdyin pitkästä aikaa katselemaan tarkemmin, mitä kaupan puurohyllystä löytyy (normaalisti tiedän mitä sieltä valitsen) ja käteeni osuivat SunSpelt:in omena-kaneli mannasuurimot. Pääsin tänä iltana testaamaan mannapuuron tekoa, joka ei sitten sujunut ihan niin mallikkaasti kuin olin ajatellut. Mies päätti tulla häärimään vierelle juuri sillä traagisella hetkellä kun maito alkoi kiehua ja niinhän siinä kävi, että maito kiehui liedelle ja suurimotkin meinasivat paakkuuntua ihan totaalisesti. Onneksi sain pelastettua puuron ja hävitettyä suurimmat paakut käyttämällä loppuvaiheessa sauvasekoitinta. Puurosta tuli kuin tulikin oikein maukasta ja mieskin sanoi haluavansa puuroa toistekin. :) Resepti on otettu paketin takakannesta ja olen muuttanut ohjeen mittasuhteita omia annoskokojamme vastaaviksi. Mielestäni monissa resepteissä kuten puuroissa on annoskoot mitoitettu aivan liian pieniksi.

(2-3 annosta)
5 dl vettä
5 dl maitoa tai soijamaitoa
2 1/2 dl SunSpelt mannasuurimoita (omena-kaneli)
1-2 tl suolaa

Tarjoiluun lisäksi:
hunajaa, marjoja, hilloa tms. oman maun mukaan

Mittaa vesi ja maito kattilaan. Kun neste alkaa kiehua, sekoita mannasuurimot hiljalleen joukkoon. Varo lisäämästä liikaa kerralla. Keitä puuroa noin 2 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi suola. Siirrä kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Lisää halutessasi esimerkiksi hunajaa, marjoja tai hilloa.

maanantai 23. helmikuuta 2009

Hyvän mielen sosekeitto




Olen ollut jo pitkään kasvissosekeittojen ystävä, mutta tähän mennessä olen syönyt vain valmiita sosekeittoja sekä tehnyt pari kertaa sosekeiton itse valmiista kasvissuikaleista. Katselin erilaisia reseptejä ja kehittelin oman versioni niistä. Tuloksena oli hyvin aurinkoisen värinen keitto. Bataatin maku on jokseenkin dominoiva, joten mahdollisesti porkkanan määrää voisi hieman lisätä.

(3-4 annosta)
2-3 bataattia
2-3 isoa porkkanaa
1-2 sipulia
3-4 valkosipulin kynttä
n. 1 l vettä
3 rkl kasvisfondia
n. 2 dl Valio Täyteläinen Ruoka -kermaa (rasvaa 2 %)

Kuori ja pilko pieniksi paloiksi bataatit sekä porkkanat. Lisää bataatti- ja porkkanapalat kattilaan veden ja kasvisfondin joukkoon. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Pilko sillä välin sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää ne kattilaan ja anna kiehua vielä 10-15 minuuttia. Kun kaikki kasvikset ovat kypsiä, ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken. Soseuta keitto tehosekoittimessa. Laita sosekeitto takaisin kattilaan ja lisää vielä ruokakerma, kuumenna nopeasti.





















sunnuntai 22. helmikuuta 2009

Kookospallot






Kävin tänään hiihtämässä paikallisessa Erähiihto -tapahtumassa reilu 20 kilometriä ja sen jälkeen oli aikamoinen energiavaje. ;) Kaapista löytyi sopivasti aineksia kokeilla, miten Kinuskikissan kookospallojen teko onnistuisi. Ja hyvinhän se onnistui. Ainut mitä mietin oli, että kävisikö tähän paremmin leivontaan tarkoitettu kaakaojauhe kuin tavallinen kaakaojauhe. Itseltäni ei löytynyt kaapista kuin jälkimmäistä ja niinpä laitoin sitä hieman enemmän kuin ohjeessa neuvotaan. Yllättävää kyllä nämä eivät olleet edes liian makeita, ja kaurahiutaleet toi koostumukseen kaivattua rapeutta. Tein palloja puolikkaan ohjeen mukaan ja laitan tähän myös ohjeen siinä suhteessa kun meidän kahden hengen taloudessa näitä luultavasti tehdään.

(n.10 kpl)
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vanilliinisokeria
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
50 g voita tai margariinia
vajaa ruokalusikallinen kylmää vettä

Pinnalle:
n. 1/2 dl kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele joukkoon voi/margariini ja sekoita nyppien tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi. Pyörittele seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja ja kierrittele pallot kookoshiutaleissa. Laita jääkaappiin kovettumaan. Säilytä kookospallot jääkaapissa.

lauantai 21. helmikuuta 2009

Juuressose




Tein tällaista juuressosetta pestokuorrutetun uunilohen (ks. resepti) kanssa.

(2 annosta)
n. 200 g porkkanaa
n. 200 g lanttua
n. 200 g perunaa
n. 200 g palsternakkaa
1 sipuli
suolaa
rasvatonta maitoa
voita tai margariinia

Kiehauta vesi ja mausta suolalla. Pilko porkkanat ja lantut ja lisää ne kiehuvaan veteen. Pilko tässä välissä perunat ja palsternakka sekä lohko sipuli. Lisää ne 10 minuutin kuluttua porkkanoiden ja lanttujen sekaan. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ovat kypsiä. Valuta keitinvesi. Soseuta juurekset sähkövatkaimella. Lisää nokare voita tai margariinia sekä tilkka kiehuvaa maitoa. Mausta suolalla.

Pestokuorrutettu uunilohi



Seikkailin tässä kuluneella viikolla taas erilaisilla ruokablogeilla ja positiiviseksi yllätykseksi osoittautui etenkin Pippurimyllyn blogi, jossa oli monta aivan minunnäköistäni reseptiä. Sieltä otin idean myös tähän pestokuorrutettuun loheen, jota tarjosin juuressoseen (ks. resepti erikseen) kanssa. Ehdottomasti parasta maistamaani uunilohta tähän mennessä! Punaisen peston aurinkokuivattu tomaatti ja uusi tuttavuuteni parmesaanijuusto antoivat lohelle ihanan uudenlaisen maun verrattuna aivan perinteiseen uuniloheen.

(4 annosta)
600-700 g lohifilee
1 prk (90 g) punaista pestoa
n. 75 g parmesaania raastettuna

Raasta parmesaanijuusto. Sekoita pesto ja osa parmesaanista keskenään. Lusikoi tasainen kerros lohifileen pintaan ja ripottele loput parmesaaniraasteesta kuorrutteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.







































perjantai 20. helmikuuta 2009

Laskiaispullat




Tein tänään elämäni ensimmäisen pullataikinan. Uskokaa tai älkää. :D Ja kokeiluntapainen oli tuloskin. Korvasin kaikki vehnäjauhot täysjyvävehnäjauholla, joten pullasta tuli melko "ruokaisa". Päätin kokeilla korvata seuraavalla kerralla vain puolet, josko koostumuksesta tulisi silloin vähän pullamaisempi. Otin pohjaksi Maku-lehden reseptin ja muokkasin sitä kevyemmäksi. Lisäksi tein vain puolikkaan taikinan, josta riitti kuitenkin viemisiä myös vanhemmilleni.

(6 jättipullaa)
2 1/2 dl rasvatonta maitoa
25 g hiivaa
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1/2 muna
n.6 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata täysjyvävehnäjauhoilla)
75 g voita

Voiteluun:
1/2 muna

Väliin:
1/2 dl vadelmahilloa
1 dl kuohukermaa
1/2 rkl sokeria
1/2 tl vanilliinisokeria

Koristeeksi:
tomusokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma, puolikas muna ja osa vehnäjauhoista. Säästä toinen puolikas munasta voitelua varten. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Jaa kohonnut taikina paloiksi ja pyörittele ne pulliksi leivinpaperin päälle. Anna kohota vielä hetki. Voitele kohonneet pullat jäljelle jääneellä puolikkaalla munalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile pullia ja tarvittaessa siirrä ne paistumaan uunin alaosaan ja vähennä uunin lämpöä. Jäähdytä ritilällä tms. viileämmällä alustalla. Leikkaa jäähtyneiden pullien hattuosa pois ja lusikoi pohjien keskelle hillosilmät. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla sekä vanilliinisokerilla. Pursota kermavaahto hillon ympärille. Kokoa pullat ja siivilöi pullien päälle koristeeksi vielä vähän tomusokeria.


torstai 19. helmikuuta 2009

Koskenlaskijan kanavuoka




Täysosuma!! Tais olla Koskenlaskijassa jotain taikaa, koska maistu myös muuten melko nirsolle miehelleni. Annos oli kuulemma vaan liian pieni, olis menny santsilautanenkin. :D Kaisa oli laittanut tähän ohjeeseen päälle vielä juustoraastetta, mutta itse päätin jättää sen pois. Halusin käyttää myös broilerinfileesuikaleet marinoimattomina ja hoitaa itse niiden maustamisen. Seuraavalla kerralla aion lisätä ruokaan vielä ananasta. Nam!

300 g broilerin fileesuikaleita (naturell)
broilerimaustetta
paprika -maustetta
2 1/2 dl Riisi+Ohra
4 porkkanaa
1 sipuli
1 tlk ananaspaloja
1/3 pkt Koskenlaskija voimakasta
4 dl vettä
1 1/2 rkl kanafondia
n. 3 dl Valio täyteläinen ruoka -kermaa (rasvaa 2 %)

Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Paista broilerin fileesuikaleet nopeasti pannulla ja mausta ne broilerimausteella sekä paprika-mausteella. Sekoita broilerin fileesuikaleet, riisi, pilkotut kasvikset , ananaspalat sekä kuutioitu Koskenlaskija -juusto uunivuoassa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen kanafondi. Kaada kanaliemi ja ruokakerma vuoassa olevien ainesten päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

tiistai 17. helmikuuta 2009

Kaupasta tarttui mukaan... Maku-lehti!




Kävimme eilen kaupassa ja bongasin lehtihyllystä uusimman Maku -lehden. Aikaisempi mielikuvani on ollut että lehdessä on vain liian vaikeita ja kalliita reseptejä, mutta pikaisen selailun jälkeen sieltähän löytyi vaikka mitä kivaa! Taas muutama resepti lisää arkistoihin odottelemaan vuoroaan! :)

Jauhelihakastike Stroganovin tapaan




Itseäni kiinnostaa paljon venäläinen keittiö ja kulttuuri ja haluaisin joskus oppia tekemään perinteisiä venäläisiä ruokia. Blinit on jo kokeiltu ja ne olivat aivan mielettömän hyviä, pitää laittaa ohje tänne seuraavan kerran ku päätän valmistaa niitä. Tämä ohje jauhelihakastikkeesta Stroganovin tapaan on mielestäni vähän niin kuin yhdistelmä suomalaista ja venäläistä keittiötä. Perinteinen suomalainen jauhelihakastike maustettuna "venäläisillä herkuilla" eli smetanalla ja maustekurkulla. Löysin reseptin K-RuokaPirkasta.

n. 400 g paistijauhelihaa (vähärasvaista)
1 sipuli
rypsiöljyä tms. paistamiseen
suolaa, mustapippuria
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl täysjyvävehnäjauhoja
4-5 dl vettä
1 maustekurkku
2 rkl smetanaa

Pilko sipuli ja maustekurkku valmiiksi. Ruskista jauheliha ja sipulisilppu tilkassa öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattipyree ja täysjyvävehnäjauhot hyvin seikoittaen. Lisää vesi, sekoita kunnes kastike sakenee. Anna hautua miedolla lämmöllä, kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää vielä maustekurkkukuutiot ja smetana. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.


maanantai 16. helmikuuta 2009

Chilijogurtilla maustettu broileri




Lisää chilillä maustettuja reseptejä. Tykkään itse ostaa lihat kaupasta aina naturell:ina, joten olen yrittänyt etsiä hyviä reseptejä lihan maustamiseen. Tämän pitäisi toimia, jos tykkää mausteisesta ruoasta. Itse suurena valkosipulin ja chilin ystävänä ihastuin tähän ohjeeseen ja teen varmasti uudestaankin. Idean tähän ruokaan sain jälleen Reseptirosvolta. :)

450 g ohuita broilerin fileeleikkeitä
1/2 dl Valio Bulgarian ruokajogurttia (9 % rasvaa)
1/2 dl Pirkan Thai Sweet Chili Sauce:a (tai muuta chilikastiketta)
1 tl paprika -maustetta
1/2 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi

Sekoita ruokajogurttiin muut marinadin ainekset ja kääntele broilerin fileeleikkeiden joukkoon. Anna maustua puolesta tunnista pariin tuntiin. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä esimerkiksi riisiä.


Välimeren kalakeitto





Kalakeittoa nopeasti ja helposti. Mikäli keitosta haluaa ruokaisampaa, siihen voi lisätä joukkoon esimerkiksi täysjyväpastaa. Alkuperäinen ohje on Maku -lehdestä.

1 l vettä
3 rkl kalafondia
1 ps (450 g) Pirkka grillattuja välimeren vihanneksia (pakaste)
2 rkl pestoa
4 dl (n. 350 g) kirjolohikuutioita

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää kalafondi ja vihannekset. Anna kiehahtaa. Mausta pestokastikkeella ja lisää kirjolohikuutiot. Anna kalan kypsyä miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia.

Lämpimät voileivät chilin ystävälle




Tässä on yksi lämpimien voileipien ohje niille, jotka tykkäävät chilistä. Eli ainakin minulle. :D Tätäkin ohjetta voi muunnella mieleisekseen erilaisilla täytteillä.

ruisleipää (runsaskuituista)
Pirkka Thai Sweet Chili Sauce:a (tai muuta chilikastiketta)
tomaattia
ananaspaloja tai ananasrenkaita
kevytjuustoa tai kevyttä juustoraastetta

Levitä chilikastiketta tasaisesti leivän päälle. Melko pieni määrä riittää, koska kastike on aika vahvan makuista. Viipaloi tomaatti ja laita leivän päälle ananaksen kanssa. Lisää päälle kevyt juusto tai juustoraaste. Lämmitä mikrossa kunnes juusto on sulaa tai paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.


lauantai 14. helmikuuta 2009

Helpot sämpyläruudut






Tässä on yksi helppo sämpyläohje niille, jotka haluavat syödä omatekoista leipää vähällä vaivalla ja sotkematta kaikkia paikkoja. Alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissalta, josta löytyy myös hyvät ohjeet välivaiheisiin kuvineen. Muokkasin alkuperäistä ohjetta jättämällä sokerin ja kuminan pois. Lisäksi käytin oliiviöljyn sijaan rypsiöljyä, mutta muukin kasviöljy käy. Taikinaan voi lisätä oman maun mukaan pellavansiemenrouhetta, puurohiutaleita, leseitä, porkkanaraastetta tai mitä milloinkin kaapista löytyy tai tekee mieli. Sämpyläruudut irtoavat hyvin ihan lohkaisemalla.

(16 kpl)
5 dl rasvatonta maitoa
50 g (1 pkt) hiivaa
1/2 rkl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä
12 dl Myllärin sämpyläjauhoseosta
pellavansiemenrouhetta, leseitä tms.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mausteet. Lisää jauhot taikinaan pienissä osissa, ensin puuhaarukalla ja lopuksi kädellä vaivaten. Lisää öljy loppupuolella, myös pienissä osissa. Anna taikinan kohota liinan alla noin 45 minuuttia. Ennen kuin otat taikinan pois kulhosta, vaivaa siitä öljytyllä kädellä ilmat pois. Levitä öljyä ja jauhoja apuna käyttäen taikina pellin päällä olevalle leivinpaperille noin 30 cm x 30 cm kokoiseksi levyksi. Leikka veitsellä levy 16 neliöksi (4x4 neliötä). Anna kohota liinan alla vielä 15-20 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Taita sämpylät leikkauskohdista paloiksi.




perjantai 13. helmikuuta 2009

Daim-suklaamuffinssit ystävälle



Himoitsin jo parin viikon ajan netissä erilaisia muffinssivuokia ja palloilin silikonisen ja peltisen (?) välillä. Päädyin ostamaan paikallisesta Prismasta Iloleipurin 12 kupin silikonivuoan. Nyt pääsin sitten ystävänpäivän kunniaksi testaamaan sitä. Kokeilin Kinuskikissan Daim-suklaamuffinssiohjetta, jota muokkasin vaihtamalla tavalliset vehnäjauhot täysjyvävehnäjauhoihin (tavallisia oli ohjeessa 3 1/2 dl, mutta täysjyvävehnäjauhon kanssa riittää vähän pienempi määrä) ja maidon/kerman rasvattomaan maitoon. Vein muutaman muffinssin vanhemmilleni ja pikkuveljilleni maisteltavaksi ja koristelin ne pikaisesti valkoisella sokerikuorrutteella sekä ostamillani valkoisilla ja ruskeilla suklaasydämillä. Suklaa suli muffinssien sisälle ihanaksi täytteeksi ja Daim-rakeet rapsahtelivat mukavasti hampaissa. Pitää kokeilla varioida myös muilla suklailla. :) Alhaalla kuvissa näkyy, että olen käyttänyt kahdessa kupissa lisäksi paperista muffinssivuokaa. Tämä johtuu siitä, että halusin testata kuinka paljon sen käyttäminen/käyttämättä jättäminen vaikuttaa muffinssin muotoon. Voin oletetusti todeta, että paperivuoan kanssa tehdyt näyttävät reunoista siistimmiltä, mutta esimerkiksi ylhäällä olevan kuvan muffinssi on tehty ilman paperivuokaa.

(12 kpl isoja)
1 levy Marabou Daim -suklaata
150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl rasvatonta maitoa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä rasvattoman maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan. Aseta päälle yksi suklaapala/muffinssi sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Koristele haluamallasi tavalla.








Suklaapusut




Näihin herkkuihin löysin reseptin jälleen kerran blogista Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marie. Sieltä löytyy myös hyvät ohjeet välivaiheisiin kuvineen. Tein suklaapusuja ensimmäistä kertaa ja tuloksena sain sotkettua melkein koko keittiön. :D Tiedänpähän, mitä teen seuraavalla kerralla toisin. Alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan kastamaan pusut sulatetussa suklaassa, mutta itselläni pusujen vaahto-osa ei pysynyt näin keksin päällä vaan tipahti sinne suklaan joukkoon. Onnistuin kuitenkin valuttamaan suklaan lusikalla loppujen pusujen päälle. Tähän voisi varmasti keksiä jonkin muunkin keinon (pursotus tms.?), millä kuorrutteen voisi tehdä. En löytänyt vohveleita paikallisesta Citymarketista, mutta vaihtoehdoksi tarjotut Marie -keksit sopivat pohjaksi oikein hyvin. Täytteitä voi varioida mielen mukaan, itse tein tällä kertaa Marianne- ja Kaakaopusuja sen mukaan mitä kaapista löytyi aineksia.

(n. 15 kpl)

Vaniljapusut:
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria (tai mausta täytteestä riippuen)
7-8 ohkaista vohvelilevyä tai 15 keksiä (esim. Marie)
150-200 g taloussuklaata
n. 1 tl öljyä

Mariannepusut:
Mausta valkuaissokerivaahto 1 dl:lla Marianne Crush:ia

Kaakaopusut:
Mausta vaniljavaahto 1-2 rkl kaakaojauhetta

Lisää valkuaisiin puolet sokerista ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on niin kovaa että pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntäisi nurinpäin. Jaa vaahto tässä vaiheessa eri kulhoihin, mikäli haluat tehdä useita erilaisia pusuja. Mausta vaahto vaniljasokerilla tai valitsemillasi mausteilla (minulla tällä kertaa Marianne Crush ja kaakaojauhe). Kääntele seos varovasti sekaisin. Mikäli käytät vohvelia, käytä pyöreää muottia (esim. lasi) ja tee vohvelista pieniä pyöreitä pohjia. Nosta vohvelipyörylät tai keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille. Pursota pursottimella tai muovipussilla, jonka kulmaan on leikattu pieni reikä, vaahto kauniiksi keoiksi vohveleiden/keksien päälle. Paista 150-asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia, kunnes vaahto on kiinteää. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikrossa öljytilkan kanssa. Sekoita välillä sulatuksen aikana. Jäähdytä sula suklaa. Kuorruta pusut sulalla suklaalla käyttämällä apuna esimerkiksi lusikkaa ja nosta leivinpaperin päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Nosta jääkaappiin kovettumaan. Pusut ovat parhaimpia seuraavana päivänä. Säilytä pusut jääkaapissa.

Aurinkokuivattutomaatti-pestohyrrät




Myös nämä pikkusuolaiset menivät yliopistokavereideni kanssa pidettyyn viininmaisteluiltaan (ks. tomaatti-mozzarellapiirakka). Valmistaminen oli yllättävän helppoa, mutta suosittelen tosiaan käyttämään cocktail -tikkuja apuna. Jos haluaa kauniin näköisiä hyrriä, kannattaa huolehtia, ettei pestoa pääse valumaan paljoa ulkopuolelle. Tähän auttaa ainakin se, että välttyy laittamasta liikaa pestoa levylle. Hyrrät ovat aika suolaisia ja maistuvat vahvasti aurinkokuivatulle tomaatille, joten näitä ei voi syödä montaa kerralla. Todella hyvän makuisia ja sopivat erinomaisesti vaikkapa punaviinin kanssa, vaikka itse tuolla kerralla karpalomehuun tyydyinkin. :D Alkuperäinen ohje blogista Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marie, siellä on myös hyvät ohjeet kuvineen välivaiheiden teosta.

1 pkt voitaikinalevyjä
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
n. 6 tl vihreää pestoa
tuoreita basilikan lehtiä
cocktail -tikkuja

Nosta voitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. Kun levyt ovat vielä hieman kohmeisia, levitä 1 tl pestoa tasaisesti jokaiselle levylle. Vältä laittamasta liikaa pestoa, koska se tulee muuten helposti ulos hyrristä. Laita 2 aurinkokuivattua tomaattia toiseen päähän levyä. Laita muutama tuore basilikan lehti aurinkokuivattujen tomaattien viereen, hieman keskemmälle levyä. Rullaa levy napakalle rullalle aloittaen tomaattipäästä niin, että tomaatit jäävät keskelle rullaa. Pistele 4 cocktail-tikkua rullaan sauman kohdalle tasaisin välein. Leikkaa rullat 4 osaan cocktail-tikkujen mukaan ja kumoa leivinpaperille kyljelleen. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes hyrrät ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

Nakki-perunasosepaistos


Meillä syödään aika paljon broileria, kalkkunaa ja kalaa. Peruna ja punainen liha on ollut viime vuosina aika harvinainen näky ruokapöydässä. Välillä on kuitenkin muistettava myös avomieheni toiveita ja tässä yksi sellainen resepti. Mies on aina tunkemassa nakkeja tai makkaraa joka paikkaan, joten sitä saa mitä tilaa. Alkuperäinen resepti on Reseptirosvolta. Kevyempään versioon käytin tässä rasvatonta maitoa, kevyt nakkeja ja kevyt juustoraastetta. Pidin myös paistosta pidempään uunissa kuin alkuperäisessä reseptissä neuvottiin.

1 kg soseutuvia perunoita
3 dl rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
400 g kevyt nakkeja
n. 1 dl kevyt juustoraastetta

Kuori, paloittele ja keitä perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Kuumenna maito kiehuvaksi ja vatkaa perunasoseen sekaan. Paloittele nakit ja sekoita ne joukkoon. Kaada nakki-perunasose voideltuun uunivuokaan. Ripottele juustoraastetta pinnalle. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes juustoraaste on saanut kauniin värin.

Uuniriisipuuro




Tämä resepti on hyvä "hätävararuoka" sillon kun ei jaksa käydä kaupassa tai pitää nipistää opiskelijabudjetista. Resepti löytyy luultavasti jokaisen puuroriisi -pakkauksen takanta. Itse käytän ohjeeseen tavallisen maidon sijasta soijamaitoa.

2 dl puuroriisiä
1 l soijamaitoa
1/2 tl suolaa

Mittaa voideltuun uunivuokaan riisi, soijamaito ja suola. Sekoita ainekset tasaisesti keskenään. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi kanelin ja hunajan kanssa.

torstai 12. helmikuuta 2009

Tonnikalapaistos


Uuniruoat on siitä mukavia, että ne on helppotekoisia ja niistä riittää syömistä usealle päivälle. Kokeilin tällä kertaa Reseptirosvon ohjetta tonnikalapaistokseen ja muuntelin sitä jälleen hieman sen mukaan, mitä kaapista sattui löytymään. Itse jäin kaipaamaan paistokseen vähän lisää nestettä, paistoksesta tuli enemmän mieleen uunissa valmistettu risotto. Mutta hyvää oli ja valkosipuli antoi potkua tähänkin ruokaan.

3 dl Myllyn paras Riisi+Ohra
n. 1 l vettä keittämiseen
3 rkl kalafondia
1 purjosipuli
4-6 valkosipulinkynttä
2 tlk tonnikalaa vedessä
n. 300 g maustamatonta vähärasvaista raejuustoa
1 tl mustapippuria
1 pss hernemaissipaprikaa
2-3 dl kevyttä juustoraastetta

Keitä Riisi+Ohra kypsäksi kalaliemessä ohjeen mukaan eli noin 20 minuuttia. Hienonna purjosipuli ja valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki ainekset (paitsi juustoraaste) keskenään isoon, voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa reilu 30 minuuttia.

Feta-pinaattipasta





Tämä on tähän mennessä ehdoton suosikkini kasvisruokaresepteistä. Törmäsin ohjeeseen jo pari vuotta sitten ja alkuperäinen ohje löytyykin blogista Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie.

1 sipuli
1 prk Fetaa (rasvaa 3 %)
300 g hienonnettua pinaattia
2 valkosipulin kynttä
2 dl Becel Kevyt Ruoka (rasvaa 7 %)
mustapippuria
cashew -pähkinöitä

Pilko sipuli ja kuullota se öljyssä paistinpannulla. Lisää pakastepinaatti ja anna sulaa hetki. Lisää fetakuutiot ja murskatut valkosipulinkynnet. Feta saa sulaa kastikkeeseen. Lisää Becel Kevyt Kerma ja mausta kastike mustapippurilla. Paahda toisella paistinpannulla cashew -pähkinät. Tarjoa feta-pinaattikastike (tuore)pastan kanssa ja ripottele päälle paahdettuja cashew -pähkinöitä sekä muutama fetakuutio.

Unelmatorttu




Äiti teki lapsena useesti unelmatorttua ja nyt piti testata että vieläkö se maistuu yhtä hyvälle. Käytin äidin reseptin sijaan tällä kertaa Maku-lehden ohjetta. Ainekset tähän löytyy luultavasti melkein jokaisen jääkaapista eikä valmistukseenkaan mene kovin kauan aikaa. Torttu oli avomieheni mieleen liian makea, mutta itse makeenpersona tykkäsin ohjeesta. Vein puolet tortusta vanhemmilleni syötäväksi, koska kahden hengen talouteen tuossa on aika paljon syömistä.

Pohja:
4 munaa
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
150 g voita
2 1/4 dl tomusokeria
3 keltuaista
1 rkl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauheseos munavaahtoon siivilän läpi, varovasti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Vahdi ettei taikina ehdi palaa. Tortun paistuessa laita pöydälle toinen arkillinen leivinpaperia ja ripottele sen päälle tasaisesti sokeria. Kumoa kypsä torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistamisen aikana ollut leivinpaperi. Anna pohjan jäähtyä kokonaan. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri notkeaksi. Lisää keltuaiset ja vanilliinisokeri. Vatkaa täyte kuohkeaksi. Levitä täyte täysin jäähtyneelle torttupohjalle. Kääri torttu rullalle. Kiedo se napakasti leivinpaperiin ja halutessasi vielä folioon. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua, mieluummin vähän pidempään. Nauti!

Tomaatti-mozzarellapiirakka



Tätä piirakkaa oon tehny jo pariin otteeseen ja se onnistuu aina. Tällä kertaa piirakka meni syötäväksi yliopistokavereitteni kanssa vietettyyn viininmaisteluiltaan, jossa tosin itse olin vaihteeksi maistelemassa karpalomehua. :D Alkuperäinen ohje on Ruokamaailmasta.

Pohja:
1 pkt Kymppi-Maukkaat Kevyt Piirakkataikina tai itse tehty piirakkapohja

Täyte:
4-6 tomaattia
200 g mozzarellajuustoa
4 valkosipulin kynttä
1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Sulata piirakkataikina ohjeen mukaan. Kauli taikina, painele se piirakkavuoan pohjalle ja hiukan myös reunoille. Vaihtoehtoisesti valmista itse tehty piirakkapohja. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Viipaloi myös valkosipulin kynnet ohuiksi paloiksi. Asettele valkosipulin, tomaatin ja mozzarellan viipaleet piirakkapohjalle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta päälle varovasti tilkka öljyä ja asettele basilikanlehdet täytteen pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kissanminttu -kakku



Miau! ;) Tätä kakkua tein tyttöjen saunailtaan, ku tarvittiin jotain tunnelmaan sopivaa. Kakun maku oli jälleen kerran miun suuhun sopiva ja Kissanminttu -likööri antoi täytteeseen mukavan vivahduksen. Alkuperäinen ohje on Canelian keittiöstä, jota muuntelin käyttämällä pohjaan Domino Minttu -keksejä ja täytteeseen kevyempää tuorejuustoa sekä Baileys -liköörin tilalle Kissanminttua. Koristelun kanssa meni totaalisesti pieleen kun yritin matkia muiden leivontablogilaisten tekemää kinuskikoristelua Baileys -kakkuun (kuvassa tällainen epäonnistunut pala!). Sain kuitenkin osan kakusta pelastettua ja koristelin ne pelkistetysti pelkillä ananaskirsikoilla. Vein onnistuneet palaset saunailtaan syötäväksi. :D Ja eiks se niin ollu et ei se näkö niin, mut se maku...

Pohja:
1 pkt (350 g) Domino Minttu -keksejä
80 g voita tai margariinia

Täyte:
3 liivatelehteä
1 dl Kissanminttu -likööriä (tai esim Minttu Baileys:iä)
2 dl kuohukermaa
400 g Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
160 g (n.2,6 dl) tomusokeria
4 tl vanilliinisokeria

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia. Kuumenna likööri kiehumispisteeseen asti (?) ja liuota liivatelehdet liköörin sekaan. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita siihen maustamaton tuorejuusto, tomusokeri sekä vanilliinisokeri. Lisää liivatelikööriseos ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon ja sekoita koko ajan huolellisesti. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Minttudomino-pätkiskakku



Tämä kakku oli ensimmäinen kokeiluni leipomisinnostuksen iskettyä. Aivan loistava kakku erityisesti niille, jotka eivät voi vastustaa minttusuklaata. Alkuperäinen ohje on Chocomum:ilta, mutta muokkasin ohjetta vähän kevyemmäksi vaihtamalla Mascarpone -tuorejuuston kevyempään tuorejuustoon (2 %) ja lisäksi käytin kevytversiota vaahtoutuvasta vaniljakastikkeesta (9 %). Pelkäsin ensin, että nämä valinnat saattaisivat vaikuttaa täytteen koostumukseen, mutta kakku onnistui oikein hyvin myös hieman kevyempänä. Koristelin kakun kaakaojauheella ja suklaahipuilla. Kuvasta huomaa kyllä, että koristelussa on vielä opittavaa. :D

Pohja:
1 pkt (350 g) Domino Minttu -keksejä
60-80 g voita tai margariinia

Täyte:
4 liivatelehteä
2 pss (280 g) Pätkis -suklaata
200 g Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
1 tlk Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9 % rasvaa)
1/2 dl kuumaa kahvia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Hienonna sillä välin pätkikset ja sekoita ne maustamattoman tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita juustosuklaaseoksen joukkoon. Puserra liika vesi liivatteista ja sulata ne kuuman kahvin sekaan. Lisää liivatekahviseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. Irroita kakku vuoasta ja koristele oman maun mukaan.






Dia 12