Minttudomino-pätkiskakku

Tämä kakku oli ensimmäinen kokeiluni leipomisinnostuksen iskettyä. Aivan loistava kakku erityisesti niille, jotka eivät voi vastustaa minttusuklaata. Alkuperäinen ohje on Chocomum:ilta, mutta muokkasin ohjetta vähän kevyemmäksi vaihtamalla Mascarpone -tuorejuuston kevyempään tuorejuustoon (2 %) ja lisäksi käytin kevytversiota vaahtoutuvasta vaniljakastikkeesta (9 %). Pelkäsin ensin, että nämä valinnat saattaisivat vaikuttaa täytteen koostumukseen, mutta kakku onnistui oikein hyvin myös hieman kevyempänä. Koristelin kakun kaakaojauheella ja suklaahipuilla. Kuvasta huomaa kyllä, että koristelussa on vielä opittavaa. :D

Pohja:
1 pkt (350 g) Domino Minttu -keksejä
60-80 g voita tai margariinia

Täyte:
4 liivatelehteä
2 pss (280 g) Pätkis -suklaata
200 g Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
1 tlk Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (9 % rasvaa)
1/2 dl kuumaa kahvia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Liuota liivatteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Hienonna sillä välin pätkikset ja sekoita ne maustamattoman tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita juustosuklaaseoksen joukkoon. Puserra liika vesi liivatteista ja sulata ne kuuman kahvin sekaan. Lisää liivatekahviseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli. Irroita kakku vuoasta ja koristele oman maun mukaan.