Jauheliha-tattipihvit ja kukkakaalivuoka

Tämä pihviohje herätti kiinnostuksen siihen käytetyn Weetabixin takia. Weetabix kuuluu ruokakaappini vakiovarustuksiin, ja niinpä minua kiinnostikin, miten se soveltuisi tämän tyyppiseen reseptiin. Lisäkkeeksi tein tällä kertaa kukkakaalivuokaa.

(9 kappaletta)
2 weetabixia
1 pussi herkkutattikeittoaineksia
1 dl vettä
1 sipuli
400 g paistijauhelijaa (vähärasvaista)
1 rkl tomaattipyrettä
1 kananmuna

Lisäke:
iso kukkakaali (n. 500 g)
1 prk kolmen juuston ruokakermaa
suolaa
mustapippuria

Murskaa weetabixit. Anna weetabixmurujen ja tattikeittoainesten turvota vedessä muutama minuutti. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile massassa kostutetuin sormin pihvejä leivinpaperin päälle, uunipellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Valmista lisäke paloittelemalla kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja kuutioi kanta. Kukkakaalia ei tarvitse esikeittää. Pane kukkakaalikuutiot uunivuokaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Kaada päälle ruokakerma. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Pippurinen makaronilaatikko

Tässä lisää hyviä arkiruokia. Perinteistä makaronilaatikkoa piristettynä porkkanaraasteella ja pippurisella tuorejuustolla. Omaan makuuni tuo pippuri olisi voinut maistua hieman vahvemminkin.

1-2 sipulia
3-4 porkkanaa
400 g paistijauhelijaa (vähärasvaista)
8 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
150 g kevyt pippurituorejuustoa
5-6 dl ruispastaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta porkkanat. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää lopuksi hienonnettu sipuli sekä porkkanaraaste. Kiehauta vesi ja kasvisfondi toisessa kattilassa, sulata joukkoon tuorejuusto. Kaada keitetty pasta uunivuoan pohjalle ja lisää joukkoon jauhelihaseos. Kaada päälle liemi ja sekoita. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Persikkainen mämmi

Pääsiäiseenhän kuuluu luonnollisesti mämmi. Some love it, some hate it. Itse kehittelin tänä vuonna makuuni sopivan mämmijälkiruoan, ja onnistuin siinä itse asiassa aika hyvin. :) Päätin yhdistää mämmin seuraksi jotain makeaa ja hedelmäistä, joka tasapainottaisi mämmille ominaista makua, mutta ei kuitenkaan veisi siltä pois sen omaa rooliaan. Minulta ei valitettavasti vielä löydy sellaisia jälkiruoka-astioita, joista jälkiruoan kerrokset näkyisivät läpi, mutta kelvatkoon nämä vielä tänä vuonna.

mämmiä
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
persikkaviipaleita

Annostele jälkiruoka kerroksittain jälkiruokamaljoihin tai laseihin. Itse laitoin alimmaiseksi mämmiä, seuraavaksi paloiteltuja persikkaviipaleita ja päälle vaniljavaahtoa. Jälkiruoan voi halutessaan rakentaa myös useammaksi kerrokseksi.

Mozzarellabroileri ja pestoperunat

Pitää päivittää taas useampi resepti kerrallaan. On monta isompaa projektia menossa samaan aikaan, niin ei tahdo aika riittää kaikkeen kerralla. :) Tässä mozzarellatäytteisiä broilerinfileepihvejä pestoperunoiden kera, jostain pääsiäisviikon tietämiltä. Kuva ei oikeen tee oikeutta ruoan ihanalle maulle. Kaupasta oli tuore basilika loppu, joten jouduin tällä kertaa turvautumaan kuivattuun, tuorehan on aina luonnollisesti parempaa. Ajatus tästä ruoasta löytyi Pippurimyllyltä. Itse valmistin pihvit hieman eri tavalla käyttämällä apuna cocktailtikkuja.

maustamattomia broilerin fileepihvejä
mozzarellaa viipaloituna (1-2 viipaletta/pihvi)
tomaattia viipaloituna (1 viipale/pihvi)
tuoretta basilikaa
suolaa

Lisäke:
perunoita keitettynä
pestoa

Mausta broilerinfileepihvit suolalla ja halutessasi myös muilla mausteilla. Lado pihveille mozzarella ja tomaattiviipaleet sekä hienonnettu basilika. Sulje pihvit coktailtikkujen avulla hyvin kiinni. Ruskista pihvien pintaa ensin hetki pannulla ja tee loppukypsennys uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista lisäke: kuori ja pilko perunat. Keitä kypsiksi (n. 20 minuuttia). Sotke joukkoon pestoa maun mukaan.

Kookos-lime -broileri

Jälleen yksi sellainen ruoka, mikä on helppo valmistaa keskellä viikkoa töihin evääksi. Ruoan tekemiseen ei mene kauan aikaa ja tulos on kuitenkin oikein maukas. Cashew -pähkinöitä olisi pitänyt paahtaa hieman pitemmän aikaa, mutta malttamattomana tein sen hyvin pikaisesti. Mandariinit ja pähkinät piristivät mukavasti kanakastikkeen koostumusta.

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
broilerimaustetta
1 pieni purjo
1/2 punainen paprika
1 tlk (2 1/2 dl) Valio maustettu Ruoka Cocos&Lime -ruokakermavalmistetta
1 tlk mandariinilohkoja
suolaa
n. 1 dl Pirkka cashewpähkinöitä

Ruskista broilerinsuikaleet ja mausta ne broilerimausteella. Pilko purjo ja paprika ja lisää broilerinsuikaleiden sekaan. Sekoittele pari minuuttia. Lisää ruokakermavalmiste ja anna kastikkeen hautua pari minuuttia. Lisää valutetut mandariinilohkot. Mausta kastike suolalla. Paahda cashewpähkinät toisella pannulla ja ripottele ne kastikkeen pinnalle. Tarjoa riisin tai pastan kanssa.

Pääsiäisen appelsiini-valkosuklaakakku

Pääsiäiseksi teki mieli tehdä jotain raikasta ja väritykseen sopivaa kakkua, johon houkutteleva resepti löytyi tällä kertaa Kinuskikissalta. Omasta kakustani puuttuu suklaakoristeet, enkä ole saanut vielä hankittua noita reunakalvoja, joilla kakun reunoista saisi huolitellumman näköiset. Ehkä sitten kun olen hieman edistynyt tässä leipomisharrastuksessani. :) Makua se ei kuitenkaan huonontanut yhtään! Kakku vastasi toiveisiin ja oli oikein raikasta. Mies oli ihmeissään kun huomasi minun raastavan joukkoon appelsiinin kuorta, epäili koko jutun terveellisyyttä. Uskaltautui kuitenkin syömään kakkua. :D Ensimmäistä kertaa onnistuin tuossa kiilteen teossakin!

Pohja:
200 g dominokeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatetta
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g kevyt appelsiinituorejuustoa
200 g veriappelsiinijogurttia
2 appelsiinin kuori raastettuna
200 g valkosuklaata (Panda)
1 dl puristettua appelsiinimehua

Kiille:
3 liivatetta
3 dl appelsiinimehua

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperista. Jätä paperiin tarvittaessa pieni suikale sivulle, jolla on helppo siirrellä kakkua irtopohjavuoasta toiselle alustalle. Murskaa dominokeksit esimerkiksi pakastepussin sisässä (itse käytän 2 pussia päällekkäin, tällöin pussin pinta ei rikkoudu ja sotkua tulee vähemmän), kaulimen avulla. Sekoita keskenään keksimurut ja voisula. Painele keksivoiseos irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota tällä välin vaniljakastike ja sekoita joukkoon tuorejuusto sekä jogurtti. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta kuori täytteen joukkoon. Purista appelsiineista mehu ja kuumenna mehusta 1 dl kiehuvaksi, johon sulatat liivatelehdet. Jäähdytä hetki ja sekoita sitten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, voit valmistaa kiilteen kakun päälle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna appelsiinimehusta 1/2 dl kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet joukkoon. Yhdistä lopun mehun kanssa ja anna jäähtyä hetki, kunnes seos on huoneenlämpöistä. Kaada seos täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 2 tuntia ennen kakun irrottamista vuoasta. Koristele haluamallasi tavalla.

Sweet&Sour tonnikalarisotto

Risotto on hyvä keksintö siinä mielessä, että se on helppotekoinen ja helposti muokattavissa jokaisen omaan makuun sopivaksi. Tässä ensimmäinen versio, jota itse kokeilin alkuviikosta.

6 dl vettä
1,5 rkl kasvisfondia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 dl risottoriisiä
1 sitruunan mehu
öljyä
parmesaania raastettuna
2 prk Sweet&Sour tonnikalaa
1 prk ananaspaloja tai tuoretta ananasta paloiteltuna
1 pss hernemaissipaprikaa (pakaste)
suolaa

Pilko sipulit ja kuullota niitä kattilassa tilkassa öljyä. Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi ja pidä se lämpimänä (anna lieden olla koko ajan miedolla lämmöllä). Lisää sipulien joukkoon riisi ja kuullota hetken aikaa. Purista sitruunan mehu ja lisää se ja osa kasvisliemestä riisien joukkoon. Sekoita kunnes neste on imeytynyt. Mausta suolalla. Lisää nestettä vähän kerrallaan ja sekoita kunnes neste on taas imeytynyt. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää. Lisää lopuksi sekaan raastettu parmesaani, valutettu tonnikala ja hernemaissipaprika. Sekoita ja anna muhia kannen alla muutama minuutti.

Täytetyt broileripihvit

Nämä täytetyt pihvit täytettiin yhtien omien suosikkimakujeni mukaan eli mozzarellalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla. Pihvit ovat varsin helppotekoisia ja täyttävät hyvin. Täytteitä voisi varioida monella eri tavalla ja käyttää vaihtoehtoisesti vaikka kalkkunan jauhelihaa (kuten Pippurimylly).

400 g broilerin jauhelihaa
2 dl Valion täyteläinen ruoka -kermaa (rasvaa 2 %)
1 dl korppujauhoja
1-2 sipulia hienonnettuna
1 rkl täysjyvävehnäjauhoja
1 kananmuna
paprika -maustetta
suolaa
4 valkosipulin kynttä
mozzarellaa viipaloituna
aurinkokuivattuja tomaatteja

Sekoita kaikki pihvimassan ainekset keskenään. Jaa massa kahteen osaan ja muotoile toisesta osasta massaa pihvejä uunipellillä olevan leivinpaperin päälle. Aseta jokaisen pihvin päälle täytteeksi mozzarellaviipaleita ja (pilkottuja) aurinkokuivattuja tomaatteja. Muotoile sitten toisesta osasta massaa "kannet" pihvien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Tofua kookos-mangokastikkeessa

Tofu on sellainen raaka-aine, joka on itselleni vielä hieman vieras. Olen toki käyttänyt sitä aikaisemmin muutamassa muussakin reseptissä (joita ei löydy vielä blogistani), mutta en oikein itse osaa vielä säveltää siitä mitään. Tämä Pippurimyllyn resepti oli mielestäni oikein onnistunut. Kastike oli sopivan mausteinen, eikä varmasti jättänyt sanattomaksi. Tarjosin lisäkkeenä Kunto-messuilta ostamaani kvinoa-spelt-couscous:ia. Kokeilen uudestaankin. :)

1 pkt kiinteää, maustamatonta tofua
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2 mango
1 tl inkivääritahnaa
2 dl kevyt kookosmaitoa
vajaa 1 prk mangososetta
1 limetin mehu
chilikastiketta
suolaa
soijakastiketta

Kuutioi tofu. Kuori ja pilko sipuli sekä hienonna valkosipuli. Kuori ja paloittele mango. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja sekoita inkivääritahna öljyn joukkoon. Lisää hienonnetut valkosipulin kynnet ja sipuli, kuullota hetki öljyseoksessa. Lisää tämän jälkeen tofukuutiot ja paistele sekoittaen, kunnes tofukuutiot ovat saaneet vähän väriä. Sekoita keskenään kookosmaito, mangosose ja limetin mehu. Kaada seos pannulle ja sekoita. Anna kastikkeen kiehua hieman kasaan ja lisää sitten mangopalat. Anna mangopalojen pehmetä hetken aikaa. Suurusta Maizenalla, jos kastike jää liian löysäksi. Mausta chilikastikkeella, suolalla ja soijakastikkeella. Tarkista maku. Tarjoa couscous:in tai riisin kanssa.

Kana-ananaspasta

Viime viikot onkin pitänyt kovaa kiirettä ja blogin päivittäminen jäänyt hetkeksi. Messuviikon jälkeinen viikonloppu meni osaltani Vuokatti-hiihdossa. Kävin sutaisemassa 30 kilometrin perinteisen matkan. Ja viikot olen juossut töissä ja yrittänyt käyttää illat täysipainoiseen lepäämiseen. Tässä yksi reseptikokeiluistani parin viikon takaa. Ohje on taas Pippurimyllyn arkistoista. Laitan lisää viikonlopun aikana niin paljon kuin ehdin. :)

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
broilerimaustetta
1 1/2 tl hunajaa
valkopippuria
tuoretta ananasta pilkottuna paloiksi (tai 1 prk ananaspaloja)
n. 1 dl ananasmehua (tai ananassäilyketölkin liemi)
2 1/2 dl Valio täyteläinen ruoka -kermaa (rasvaa 2 %)
n. 1 rkl perunajauhoja + tilkka vettä suurustukseen

Lisäksi:
parmesaania raastettuna

Ruskita broilerisuikaleet pannulla ja mausta broilerimausteella, hunajalla sekä valkopippurilla. Lisää joukkoon ruokakerma, ananaspalat ja ananasmehu. Anna kastikkeen kiehahtaa hieman kasaan ja lisää sen jälkeen suurus. Tarkista maku. Tarjoa pastan ja parmesanraasteen kanssa.