Pinaattinen broileri-paprikapiirakka

Viikonloppuna on vuorossa mökkeilyä hyvässä seurassa ja me naisten kesken sovittiin, ettei siellä sitten olla millään makkara-linjalla! :D Pippurimyllyltä löytyi tähän tilaisuuteen sopiva ja houkuttelevan oloinen resepti. Pohjaan käytin toista reseptiä ja korvasin vehnäjauhot täysjyväversiolla. Lisäksi muuttelin reseptiä täytteen osaltakin hieman erilaiseksi. Tein piirakan valmiiksi kotona ja vielä pitäisi muutama tunti malttaa odottaa, ennen kuin pääsen maistamaan. :)

Pohja:
100 g voita
2 1/2 - 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä

Paloittele voi pieniksi paloiksi. Nypi kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Täyte:
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
broilerimaustetta
paprika -maustetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g pakastepinaattia
n. 100 g Pirkka grillattuja paprikoita (pakaste)
tuoretta basilikaa
2 rkl pinjansiemeniä
n. 1 dl mozzarella juustoraastetta

Munamaito:
3 dl maitoa
3 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet ja kuullota niitä pannulla. Lisää pakastepinaatti ja paista seosta kunnes pinaatti on sulanut sopivasti. Siirrä seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Paista broilerisuikaleet kypsiksi ja mausta broilerimausteella sekä paprika -mausteella. Levitä broilerinsuikaleet tasaisesti piirakan päälle. Lado päälle grillatut paprikat sekä tuoreet basilikan lehdet. Paprikan palasia voi halutessaan leikata vähän pienemmiksi. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito. Mausta munamaito suolalla ja mustapippurilla. Kaada piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä pinjansiemenet sekä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

Pollo Limonello

Olen joskus syönyt kiinalaisessa ravintolassa kanaa sitruunakastikkeessa ja maku miellytti kovasti. Pippurimyllyn blogissa oli ohje Pollo Limonello:lle ja muokkasin sitä hieman omaan makuuni/sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Väristä ei tullut yhtä kauniin keltainen kuin Pippurimyllyn ohjeella, liekö johtunut siitä etten käyttänyt ohjeessani cayennepippuria ja kurkumaa... Mutta hyvää oli!

(3 annosta)
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
sitruunapippuria
1 sipuli
2 dl Becel kevyt ruoka -kasvisrasvavalmiste
1 rkl kanafondia
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl maustamatonta jogurttia (käytän A+ rasvatonta)
raastettua parmesaania
tuoretta basilikaa

Lisäksi:
Fettucine -tuorepastaa

Ruskista broilerinfileesuikaleet pannulla ja mausta sitruunapippurilla. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota hetki. Sekoita joukkoon kasvisrasvavalmiste ja kanafondi. Anna kypsyä hetken. Lisää joukkoon valkosipuli, raastettu inkivääri, jogurtti ja hunaja. Anna kypsyä vielä hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi jogurtti. Keitä tuorepasta ohjeen mukaan. Ripottele annosten päälle hieman raastettua parmesaania ja koristele tuoreella basilikalla sekä halutessasi sitruunaviipaleilla.

Nopea ja helppo raparperi-mansikkakiisseli

K-Ruoka Pirkassa oli ohje ehkä maailman yksinkertaisimman raparperi-mansikkakiisselin tekoon. Ohjeeseen ei käytetä ollenkaan perunajauhoja. Melko makeaa omaan makuuni, mutta sopii hyvin esimerkiksi iltapalaksi.

(2-3 annosta)
1 pkt (350 g) Pirkka raparperisosetta
n. 2dl vettä
250 g pakastemansikoita (tai oman maun mukaan)

Kiehauta raparperisose ja vesi kattilassa. Laita jäiset mansikat tarjoilukulhoihin ja kaada kiisseli marjojen päälle. Tarjoa kun mansikat ovat sulaneet ja kiisseli hieman jäähtynyt.

Spelt omena-kaneli mannapuuro

Speltti raaka-aineena on kiinnostanut jo pitkään ja olen syönyt aikaisemmin spelttijauhoista tehtyjä sämpylöitä sekä spelttimuroja. Pysähdyin pitkästä aikaa katselemaan tarkemmin, mitä kaupan puurohyllystä löytyy (normaalisti tiedän mitä sieltä valitsen) ja käteeni osuivat SunSpelt:in omena-kaneli mannasuurimot. Pääsin tänä iltana testaamaan mannapuuron tekoa, joka ei sitten sujunut ihan niin mallikkaasti kuin olin ajatellut. Mies päätti tulla häärimään vierelle juuri sillä traagisella hetkellä kun maito alkoi kiehua ja niinhän siinä kävi, että maito kiehui liedelle ja suurimotkin meinasivat paakkuuntua ihan totaalisesti. Onneksi sain pelastettua puuron ja hävitettyä suurimmat paakut käyttämällä loppuvaiheessa sauvasekoitinta. Puurosta tuli kuin tulikin oikein maukasta ja mieskin sanoi haluavansa puuroa toistekin. :) Resepti on otettu paketin takakannesta ja olen muuttanut ohjeen mittasuhteita omia annoskokojamme vastaaviksi. Mielestäni monissa resepteissä kuten puuroissa on annoskoot mitoitettu aivan liian pieniksi.

(2-3 annosta)
5 dl vettä
5 dl maitoa tai soijamaitoa
2 1/2 dl SunSpelt mannasuurimoita (omena-kaneli)
1-2 tl suolaa

Tarjoiluun lisäksi:
hunajaa, marjoja, hilloa tms. oman maun mukaan

Mittaa vesi ja maito kattilaan. Kun neste alkaa kiehua, sekoita mannasuurimot hiljalleen joukkoon. Varo lisäämästä liikaa kerralla. Keitä puuroa noin 2 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi suola. Siirrä kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Lisää halutessasi esimerkiksi hunajaa, marjoja tai hilloa.

Hyvän mielen sosekeitto

Olen ollut jo pitkään kasvissosekeittojen ystävä, mutta tähän mennessä olen syönyt vain valmiita sosekeittoja sekä tehnyt pari kertaa sosekeiton itse valmiista kasvissuikaleista. Katselin erilaisia reseptejä ja kehittelin oman versioni niistä. Tuloksena oli hyvin aurinkoisen värinen keitto. Bataatin maku on jokseenkin dominoiva, joten mahdollisesti porkkanan määrää voisi hieman lisätä.

(3-4 annosta)

2-3 bataattia
2-3 isoa porkkanaa
1-2 sipulia
3-4 valkosipulin kynttä
n. 1 l vettä
3 rkl kasvisfondia
n. 2 dl Valio Täyteläinen Ruoka -kermaa (rasvaa 2 %)

Kuori ja pilko pieniksi paloiksi bataatit sekä porkkanat. Lisää bataatti- ja porkkanapalat kattilaan veden ja kasvisfondin joukkoon. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Pilko sillä välin sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää ne kattilaan ja anna kiehua vielä 10-15 minuuttia. Kun kaikki kasvikset ovat kypsiä, ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken. Soseuta keitto tehosekoittimessa. Laita sosekeitto takaisin kattilaan ja lisää vielä ruokakerma, kuumenna nopeasti.

Kookospallot

Kävin tänään hiihtämässä paikallisessa Erähiihto -tapahtumassa reilu 20 kilometriä ja sen jälkeen oli aikamoinen energiavaje. ;) Kaapista löytyi sopivasti aineksia kokeilla, miten Kinuskikissan kookospallojen teko onnistuisi. Ja hyvinhän se onnistui. Ainut mitä mietin oli, että kävisikö tähän paremmin leivontaan tarkoitettu kaakaojauhe kuin tavallinen kaakaojauhe. Itseltäni ei löytynyt kaapista kuin jälkimmäistä ja niinpä laitoin sitä hieman enemmän kuin ohjeessa neuvotaan. Yllättävää kyllä nämä eivät olleet edes liian makeita, ja kaurahiutaleet toi koostumukseen kaivattua rapeutta. Tein palloja puolikkaan ohjeen mukaan ja laitan tähän myös ohjeen siinä suhteessa kun meidän kahden hengen taloudessa näitä luultavasti tehdään.

(n.10 kpl)
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl kookoshiutaleita
1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vanilliinisokeria
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
50 g voita tai margariinia
vajaa ruokalusikallinen kylmää vettä

Pinnalle:
n. 1/2 dl kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele joukkoon voi/margariini ja sekoita nyppien tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi. Pyörittele seoksesta pienen lihapullan kokoisia palloja ja kierrittele pallot kookoshiutaleissa. Laita jääkaappiin kovettumaan. Säilytä kookospallot jääkaapissa.

Juuressose

Tein tällaista juuressosetta pestokuorrutetun uunilohen (ks. resepti) kanssa.

(2 annosta)
n. 200 g porkkanaa
n. 200 g lanttua
n. 200 g perunaa
n. 200 g palsternakkaa
1 sipuli
suolaa
rasvatonta maitoa
voita tai margariinia

Kiehauta vesi ja mausta suolalla. Pilko porkkanat ja lantut ja lisää ne kiehuvaan veteen. Pilko tässä välissä perunat ja palsternakka sekä lohko sipuli. Lisää ne 10 minuutin kuluttua porkkanoiden ja lanttujen sekaan. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ovat kypsiä. Valuta keitinvesi. Soseuta juurekset sähkövatkaimella. Lisää nokare voita tai margariinia sekä tilkka kiehuvaa maitoa. Mausta suolalla.