Kevyt broilerisalaatti

Lämpimänä kesäpäivänä mieli tekee salaattia. Tässä yksi simppelimpi vaihtoehto broilerisalaatin tekemiseen. Päivitän myöhemmin myös toisen version.

tammenlehtisalaattia
kurkkua
tomaattia
punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
kypsiä broilerin sisäfileitä tms. paloiteltuna

Kesäkeitto

Some love it, some hate it... Perinteinen, suomalainen kesäruoka - kesäkeitto - jakaa ainakin meidän perheessä mielipiteitä. Itse tykkään, mies ei. Löysin reseptin Markun keittiöstä ja muokkasin sitä hieman vielä kevyemmäksi. Unohdin ostaa kaupasta kukkakaalia, mutta onneksi pakastimesta löytyi pelastava parsakaalipussi. Hyvvee oli! Ja kuten Markku sanoi, valmistus todella on helppoa.

0,6 l vettä
suolaa, ripaus sokeria, valkopippuria
5 porkkanaa
200 g pieniä, uusia perunoita
kukkakaalia ja/tai parsakaalia
purjoa
herneitä
tuoretta pinaattia silputtuna
0,6 l rasvatonta maitoa


Laita vesi kiehumaan ja mausta se suolalla, valkopippurilla sekä ripauksella sokeria. Puhdista ja pilko kasvikset. Kun vesi kiehuu, lisää ensin porkkanat ja sitten perunat. Kun ne ovat puolikypsiä, lisää joukkoon kukkakaali/parsakaali, purjo ja loppuvaiheessa herneet sekä silputtu pinaatti. Lisää vielä maito. Nauti hyvässä seurassa ja auringon paisteessa.

Karjalanpiirakat

Tänään pääsin toteuttamaan pitkäaikaista haavettani oppia tekemään perinteisiä karjalanpiirakoita. Opettajanani minulla oli tämän alan varsinainen mestari, avomieheni mummo, joka on tehnyt näitä piirakoita jo vuosikymmenten ajan. Mummo teki taikinankin vanhasta muistista, mutta itse tarvitsin jonkinlaisen reseptin, että tiedän missä suhteessa mitäkin ainetta tulee. Mummo oli tehnyt riisipuuron jo edellisenä iltana valmiiksi ja niinpä meillä oli jäähtynyt puuro aamulla, kun hän tuli meille leipomaan. Teimme yhdessä vajaa sata piirakkaa ja aikaa kului pari tuntia. Ei voi muuta kun ihmetellä vierestä, miten näppärästi se käy sellaiselta ihmiseltä, joka niitä on tehnyt tuhansia.

(40-50 kpl)
Puuro:
4-5 dl puuroriisiä
2 l maitoa
2 tl suolaa
4 rkl voita/margariinia

Taikina:
6 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
4 dl kylmää vettä
2 tl suolaa
vajaa 100 g margariinia (ota pehmenemään ajoissa!)

Voiteluun:
voita
loraus maitoa

Keitä puuro paketin ohjeen mukaan esimerkiksi jo edellisenä iltana, niin että puuro ehtii kunnolla jäähtyä. Lisää aamulla puuron sekaan loraus maitoa - sen verran, että sitä on helpompi levittää.

Valmista taikina. Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita aluksi puuhaarukalla ja kun taikina on paksua, käytä sekoittamiseen kättä. Lisää joukkoon pehmeä margariini. Taikinasta pitää tulla mummon sanoin "timakka", eikä se saa jäädä löysäksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Vaivaa taikina. Tee taikinasta tasapaksuja tankoja ja jaa ne pieniksi paloiksi. Pyöritä palaset palloiksi. Levitä pöydälle sekoitus ruis- ja vehnäjauhoja. Painele taikinapallot jauhotetulla pöydällä käsin lättänöiksi ympyröiksi ja pinoa kasoihin. Kauli pyörylät "pehmellä kädellä" (älä paina liikaa!) ohuiksi ja pyöreiksi ja asettele ne tämän jälkeen limittäin pöydälle. Aloita täyttäminen niistä, jotka on kaulittu ensimmäisinä. Levitä noin ruokalusikallisen verran täytettä kunkin piirakan keskelle. Rypytä piirakat keskeltä ylöspäin ja keskeltä alaspäin. Piirakat voi laittaa pellille ihan vieri viereen, niin pellilliselle mahtuu kerralla enemmän piirakoita (pellistä riippuen n. 15-20 piirakkaa). Paista piirakoita 300 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Sulata voi voitelua varten. Voitele piirakat niiden molemmilta puolilta kun ne ovat tulleet uunista. Laita vuokaan leivinpaperi ja asettele voidellut piirakat siihen tiiviisti limittäin. Laita vuoan päälle leivinpaperi ja pyyhe - anna piirakoiden tekeytyä vielä vuoassa. Nauti lämpiminä!

Yllä olevassa kuvassa minun tekemiä piirakoita ja alemmassa kuvassa mummon tekemiä. Piirakan muodosta huomaa selkeästi "Kainuulaiset juureni". :D

Mansikka-raparperihyve

Anopin takapihalla riittää vielä raparperia - siispä lisää reseptejä! :D Syksyn herkkuihin kuuluu yhtenä suosikkinani omenahyve (resepti luvassa syksyllä) ja tein samalla ajatuksella nyt vähän kesäisemmän version - Mansikka-raparperihyveen! Omenahyveen resepti, jonka perusteella tämä on osittain tehty, on peräisin äidiltäni! Helppo jälkiruoka, joka valmistuu nopeasti uunissa ja on niiiin hyvää.

6-10 raparperin vartta (riippuu koosta)
1/2 l mansikoita
kanelia
250 g voita tai margariinia
1 1/2 dl fariinisokeria
6-7 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuori ja pilko raparperit. Laita raparperipalat öljytyn uunivuoan pohjalle ja mausta kanelilla. Pilko mansikat puoliksi ja lisää raparperien sekaan. Sulata rasva ja sekoita siihen muut aineet. Levitä seos pilkottujen raparperien ja mansikoiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Kaaliporkkanawokki

Mmm... rakastan kaalilaatikoita ja olen opetellut tekemään sellaisia muutamalla eri tavalla. Tällä kertaa tällainen versio, idean sain Kaisalta.

1 kg keräkaali
2 sipulia
4-5 porkkanaa
400 g jauhelihaa
4 dl vettä (+ lisää vähitellen valmistumisen edetessä)
1 1/2 lihaliemikuutiota
1 1/2 dl puuroriisiä
2 rkl tummaa siirappia
mustapippuria

Pilko kaali. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Laita kasvikset pannulle veden ja lihaliemikuutoiden kanssa. Anna kiehua kannen alla sen aikaa, että kaali pehmenee hiukan ja vesi alkaa kuplia pinnalla (noin 10 min). Lisää joukkoon puuroriisi, sekoita ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 45 minuuttia. Lisää vettä sitä mukaa kun se imeytyy riisiin. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää se muun wokin joukkoon. Mausta mustapippurilla ja siirapilla. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Perinteinen raparperi-mansikkakiisseli

Olen jo aikaisemmin tehnyt blogissani Nopeaa ja helppoa raparperi-mansikkakiisseliä, mutta mikäli aikaa on hitusen enemmän ja raaka-aineita tarjolla, voit tehdä tätä myös perinteisemmällä tavalla. Maku on aikalailla erilainen - raikkaampi ja vähemmän sokerinen. Itse pidin enemmän tästä, sillä syön marjatkin mieluiten joko kevyesti sokeroituina tai ihan sellaisinaan.

1 l raparperia paloiteltuna
1 1/2 l vettä
1 dl sokeria
5 rkl perunajauhoja
n. 4 dl mansikoita (pakaste tai tuoreita)

Keitä raparperiviipaleet pehmeiksi sokerilla maustetussa vedessä. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita perunajauhot pieneen vesitilkkaan ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kiisselin joukkoon. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin pulpahtaa muutaman kerran. Soseuta mansikat joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää soseutetut marjat kiisselin joukkoon. Kaada tarjoiluastioihin ja ripottele pinnalle hiukan sokeria kuortumista estämään. Tarjoile vaniljajäätelön tai kylmän maidon kanssa. Voit myös laittaa kiisselin kannuun, säilyttää jääkaapissa ja juoda sellaisenaan.

Raparperihillo

Nyt alkoi sitten se aika, kun iskee hirveä vimma kerätä luonnosta kaikkea säilöttäväksi. Kaikki marjat ja muut on saatava talteen, että on sitten mitä käyttää ympäri vuoden. :D Itse käytän todella paljon marjoja myös ihan sellaisenaan ja syön muun muassa luonnonjogurtin kanssa. Viime vuonna raparperit menivät sivu suun, koska olin jostain syystä missannut sen, että anopin takapihalta löytyy sellaistakin herkkua. Tänä vuonna en tee samaa virhettä! ;)

1,5 litraa (n. 1 kg) raparperia paloiteltuna
1/2 - 1 dl sokeria
kanelia
1 dl vettä

Kuori ja paloittele raparperit. Laita raparperipalat kattilaan ja sekoita sokeri joukkoon. Lisää vesi ja laita levy päälle. Anna kiehua hiljalleen ja sekoittele välillä, kunnes näkyvä vesi haihtuu. Mausta kanelilla. Sammuta levy ja laita kansi päälle. Anna jäähtyä. Pakasta tai käytä heti!